據(jù)報道采用顆粒活性炭可使蔗糖糖漿的脫色率達(dá)到83%，因此許多大型精煉糖廠采用顆粒活性炭降低蔗糖色度。活性炭脫色的主要機(jī)理主要依靠其能夠產(chǎn)生一種自然發(fā)生的、被通稱為“吸附作用”的物理現(xiàn)象，通過這種吸附作用，液相或氣相中的溶質(zhì)分子可被吸引到固體材料的表面上。活性炭擁有極高的表面積，故它是一種理想的吸附材料。
　　顆粒活性炭脫色技術(shù)是以減少蔗糖色度為目的的精煉糖廠的重要的工藝，蔗糖脫色處理顆粒活性炭應(yīng)符合以下要求：
　　(1)對色素化合物的吸附能力強，可獲得高脫色效率;
　　(2)炭結(jié)構(gòu)中應(yīng)均勻分布菱鎂礦成分，使活性炭獲得穩(wěn)定的緩沖能力。
　　糖業(yè)脫色活性炭的性能還應(yīng)包括：能夠耐受若干次再生處理。在活性炭的再生過程中，炭將經(jīng)受850℃的高溫，在如此高溫條件下才能有效“摧毀”炭中吸附的雜質(zhì)成分。
　　本次試驗證明采用顆粒活性炭對蔗糖糖漿進(jìn)行脫色處理以制造低色度蔗糖精煉產(chǎn)品的有效性，與離子交換脫色技術(shù)相比，活性炭脫色有兩個方面的主要優(yōu)點：一是脫色過程及再生處理過程中不產(chǎn)生需要進(jìn)行處理或處置的廢水;二是與離子交換法相比，活性炭可使那些易于轉(zhuǎn)移到最終結(jié)晶白砂糖產(chǎn)品中的色素類化合物被脫除的比例更高。